Миф: шелковистая магия капучино недоступна домашним бариста. Это слишком деликатный танец, лучше оставить его для кафе. Правда: отличный капучино — это наслаждение, доступное взыскательным любителям кофе прямо на их собственных кухнях.
Требуется некоторая практика с водой, паром и пеной, а также правильное оборудование на вашей столешнице. Вам понадобится эспрессо-машина со встроенной паровой трубкой. И, конечно, кофе illy под рукой в качестве основы.
Капучино — это напиток объемом около 150 мл (5 унций), в состав которого входит 25 мл кофе эспрессо и 85 мл свежего молока, благодаря чему вспенивание создает дополнительный объем.
ДЛЯ ЛУЧШЕГО КАПУЧИНО:
1. Налейте холодное молоко в металлический кувшин, из которого идет пар, примерно на треть.
2. Выпустите пар из паровой трубки на две секунды, чтобы удалить остатки воды.
3. Опустите кончик паровой палочки в молоко и начните вспенивать. По мере того, как пена поднимется и объем молока увеличится, опустите питчер, всегда держа кончик погруженным и наклоненным, чтобы создать воронку. Не перемешивайте без необходимости (т.е. позвольте естественному циркулирующему действию сделать работу)
4. Продолжайте готовить на пару, пока температура молока не достигнет 65 градусов (проверяйте с помощью кухонного термометра) и его объем не увеличится вдвое.
5. Сильно постучите основанием кувшина по столешнице, чтобы сжать пену.
6. Приготовьте эспрессо в большой чашке (в идеале — чашке для капучино).
7. Налейте вспененное молоко прямо в чашку, сначала направляя его в центр, а затем продолжая круговыми движениями по направлению к краю.
ЛУЧШАЯ ПЕНА
Консистенция пены зависит от жирности молока.
Для получения наиболее бархатистого, насыщенного капучино используйте цельное молоко. Вы можете заменить его обезжиренным молоком, пожертвовав некоторой гладкостью.
Пена, полученная из обезжиренного молока, легкая и похожа на безе, быстро растворяется.
Для вкусного результата мы предлагаем кофе в зернах Илли - закажите с доставкой по выгодной цене. Только оригинал
