Лучшие модели куттеров 2024 года: обзор новинок

На любой кухне, будь то профессиональной или домашней, просто не обойтись без куттера. Это приспособление, благодаря которому можно быстро измельчить абсолютно все: овощи, фрукты, мясо, также приготовить любую пасту, пюре или соус. В этом обзоре мы рассмотрим, как выглядит куттер и как его выбрать, потому что они различаются по функциональности, размеру и другим параметрам.

Как работает куттер?

Это агрегат, который объединяет мясорубку, блендер и миксер. Он будет служить верным помощником и подойдет для переработки различных продуктов и приготовления полуфабрикатов. Он состоит из:

• Каркаса из нержавеющих материалов.
• емкости. В нее нужно будет сложить все необходимые ингредиенты. Она может быть изготовлена из нержавейки или алюминия. Их плюс в том, что они не окисляются и не вступают в реакцию с продуктами, поэтому отличаются хорошей износостойкостью.
• Крутящегося вала. На него крепятся ножи, которые и измельчают заготовки.
• Съемных ножей. Он может быть один или их может быть несколько. Они будут заточены каждый под свой продукт, например для мяса, овощей или замороженных продуктов.
• Дисплея управления. Подразумевает кнопки и механизмы, за счет которых и происходит управление куттером.

Сам по себе принцип работы более чем простой: все необходимые заготовки нужно погрузить в чашу и нажать кнопку старта. Ножи сами начнут измельчать ингредиенты до нужной вам консистенции.

Какие бывают куттеры?

Среди такого востребованного кухонного оборудования можно выделить следующие разновидности устройств:

• Классический. Прибор с мощностью 1 кВт. Больше всего подходит для малогабаритных кухонь.
• Вакуумный. Здесь уже идет вакуумный насос, который создает в чаше безвоздушное пространство, особенно если устройство накрыто герметичной крышкой. Благодаря этому предотвращается контакт продуктов с воздухом. В результате такой обработки продукты и заготовки получаются более однородными по консистенции.
• Охлаждающий. Здесь установлен охладитель, который поможет полуфабрикатам, таким как фарш, оставаться в охлажденном состоянии и не подвариваться от высокой температуры ножей.
• Варочный. Это противоположный вариант, так как здесь продукты постоянно подогреваются. 

Чем куттер отличается от мясорубки и блендера?

Если вы не знаете, какое куттер-оборудование к какому классу техники отнести, то наша мини-шпаргалка в этом поможет. Если говорить про принцип работы, то они очень схожи между собой. Главное различие будет заключаться в готовом продукте и его консистенции. Например, перерубленный фарш из куттера с вакуумным механизмом получится воздушным и нежным.

Среди отличий также выделяют и время работы. Модификации нового поколения могут переработать большое количество продуктов всего за 6-7 минут. Если вы думаете, что куттер измельчает и больше ничего, то это далеко не так. Его можно использовать не только для перекручивания продуктов, но и для приготовления многих других блюд, а именно: крем-суп, пюре, намазки различных консистенций, тесто и многое другое. 

Виды промышленных куттеров, используемых на пищевых производствах

Отвечая на вопрос, для чего нужен куттер, стоит выделить следующие его разновидности и тогда все сразу станет понятно: 

1. Куттеры для мясных продуктов. Это устройства, позволяющие быстро переработать мясо (свинину, говядину, птицу) и мясные полуфабрикаты. Они эффективно измельчают мясо, смешивают ингредиенты для фарша и обеспечивают равномерное распределение жиров и специй.
2. Для овощей и фруктов. Овощные и фруктовые куттеры созданы для быстрой и качественной обработки свежих продуктов. Они могут использоваться для нарезки, измельчения или подготовки для дальнейшей переработки. Такие вариации обычно оснащены сменными ножами.
3. Для рыбной продукции. Чаще всего используется комбинированный вариант для обработки как свежей, так и замороженной рыбы. Обеспечивая отличное качество рубленого фарша и позволяя производить рыбные котлеты или консервы.
4. Многофункциональные куттеры. Помогают обрабатывать различные виды продуктов. Их особенность — возможность настройки режима работы и замены насадок, что позволяет на одном устройстве работать с разными продуктами.

Характеристики куттеров

Если вы выбираете оборудование, то важно учитывать объем чаши, в которую вы будете загружать ингредиенты. Также смотрите, из какого материала она изготовлена – это может быть алюминий или нержавеющая сталь, а для удобства оснащается одной или двумя ручками. Также стоит обращать внимание и на скорость вращения вала, от этого зависит, как быстро продукты будут измельчены. Можно выбрать:

• 1500 об./мин. – предназначены для равномерного размалывания.
• 3000 об./мин. – используются для соусов, муссов и фарша.

А если нужен плавный переход от одной скорости на другую, то можно посмотреть модификацию с режимами пульсации.

Применение профессиональных куттеров

Это незаменимое оборудование в пищевой промышленности, ресторанах, кафе и кулинарных цехах. Оно предназначено для переработки различных продуктов, включая мясо, рыбу, овощи и даже тесто. Это устройство объединяет функции нарезки, измельчения и смешивания, что значительно упрощает процесс подготовки ингредиентов, а именно:

1. Перемолка в фарш. Одной из главных задач куттеров является создание однородного фарша. Агрегат позволяет измельчать мясо, рыбу и другие компоненты. Это особенно важно для приготовления колбас, котлет, паштетов и т. д.
2. Приготовление начинок и соусов. Техника подходит для создания различных начинок для пирогов, пельменей и других блюд. Измельченные овощи и специи легко перемешиваются с другими компонентами, что позволяет добиться равномерного распределения вкусов. С помощью данного оборудования также можно быстро приготовить соусы и пасты, смешивая ингредиенты до нужной консистенции.
3. Обработка овощей и фруктов. Современные модификации способны обрабатывать не только мясную заготовку, но и овощи с фруктами. Они могут нарезать и измельчать, что позволяет создавать салаты, гарниры и много других блюд. Благодаря разным режимам работы можно настроить устройство на получение нужной текстуры – от крупных кусочков до мелкой стружки.
4. Ускорение производственного процесса. Куттеры сокращают время, необходимое для нарезки и смешивания, что, в свою очередь, позволяет ускорить обслуживание клиентов и повысить общую производительность на кухне.
5. Максимально простое использование. Техника разработана с учетом потребностей пользователей. Она дополнена интуитивно понятными панелями управления, легко разбирается для чистки и требует минимальных усилий во время работы.

Эксплуатация

Вы уже знаете, для чего используются куттеры, но важным аспектом является и правильная эксплуатация, которая значительно увеличивает срок их службы и улучшает качество готового продукта, главное, соблюдать определенную последовательность:

1. Перед началом работы убедитесь, что прибор очищен и готов к эксплуатации. Проверьте состояние лезвий и корпус устройства на наличие повреждений.
2. Измельчаемые продукты следует загружать небольшими порциями, чтобы не перегружать устройство. Это обеспечит равномерное измельчение продукта. Используйте только те ингредиенты, которые допускаются производителем для конкретной модели.
3. Настройте время и скорость работы в зависимости от типа продукта.
4. Регулярно проверяйте консистенцию в процессе работы, чтобы достичь идеального результата.

После каждой эксплуатации обязательно очищайте куттер. Накопление остатков продуктов может стать причиной развития бактерий.

Плюсы и минусы

Как и вся техника, куттер имеет свои тонкости. Если говорить про плюсы, то здесь можно выделить: скорость работы – даже объемные порции продуктов можно переработать за несколько минут; простое управление – интуитивно понятный дисплей поможет включить необходимую скорость измельчения в зависимости от конкретного продукта; универсальность – вы можете легко использовать его для перемалывания охлажденного мяса или для взбивания густых сливок; простота в уходе – не нужно выполнять непонятных лишних манипуляций, достаточно следить за чистотой чаши и ножей; безопасное использование – во время работы все составные части закрыты, поэтому снижается риск получения каких-либо травм.

Из недостатков можно выделить только один – это габариты. Некоторые модели могут быть объемными и занимать много места на кухне, поэтому желательно заранее продумать расположение, чтобы обеспечить свободный доступ к оборудованию и не занимать пол кухни.

Как выбрать куттер и на что обратить внимание при выборе?

Если на вашей кухне нет еще такого помощника, то это нужно немедленно исправлять, а наши подсказки и советы помогут выбрать правильное оборудование:

• Разновидность. Для начала определитесь, будет ли это охлаждающий или нагревающий, а также вакуумный или классический тип. 
• Размеры. Техника должна помещаться на столе, при этом не занимая пол кухни и обеспечивая свободный подход к рабочему месту.
• Количество оборотов. Логично, чем их больше, тем легче техника справится с твердыми ингредиентами.
• Скорость вращения лезвий. Этот критерий будет зависеть от того, что конкретно вы будете измельчать. 
• Объем чаши. Для небольшого производства подойдут десятилитровые модели. Если же выпускаются большие объемы, то можно взять модели на 40 л.
• Форма и материал ножей. Выбирайте заточенные лезвия из нержавейки, так как они отличаются долгим периодом эксплуатации и при этом не обрастают коррозией.

Вы узнали, как выбрать технику, а также какие виды куттеров существуют. Приобрести оборудование можно в «Кофе-бутик» по низким ценам. Также есть пару способов оплаты и удобные варианты доставки, среди которых: самовывоз из пункта выдачи, получение через транспортную компанию Boxberry или оформление курьерской доставки.