Москва
Эспрессо — это не просто напиток, а настоящая культура, которая завоевала сердца миллионов людей по всему миру. С момента своего появления в начале XX века в Италии оно стало символом утреннего ритуала, делового общения и гастрономического удовольствия. Этот насыщенный и ароматный кофе, приготовленный особым образом, обладает уникальной способностью раскрывать богатство вкусов и ароматов, что делает его основой для многих популярных кофейных напитков, таких как латте, капучино и американо. В этой статье мы рассмотрим, что такое эспрессо и как его пить.
Его корни уходят в Италию, а точнее – в Турин, где в 1822 году итальянский инженер Луиджи Беццера изобрел первую кофеварку для эспрессо. Она называлась Macchina per Caffe Espresso, в ней использовался пар для заваривания, что позволило получить более концентрированный напиток по сравнению с традиционным методом заваривания.
Именно в Италии эспрессо впоследствии стал не просто напитком, а настоящим символом итальянской культуры. В 1930-х годах кофе становится национальным напитком в Итальянских провинциях, а кофеварки для приготовления espresso – неотъемлемой частью кафе и ресторанов. Конечно, история гораздо шире, и уходит в Эфиопию, которую считают родиной кофе. Но именно в Италии был изобретен первый espresso и аппарат для его приготовления.
После Второй мировой войны эспрессо начал распространяться по всему миру, особенно в США, благодаря итальянским эмигрантам. В 1948 году в Милане прошла первая кофейная выставка, где Espresso был главным экспонатом.
Если вы не знаете, как приготовить эспрессо, то наша шпаргалка вам в этом поможет:
Убедитесь, что в резервуаре для воды достаточно жидкости, а в емкости для кофе – свежесмолотые кофейные зерна. Выберите крепость эспрессо (как правило, в большинстве современных моделей такая функция предусмотрена). Настройте объем порции. Обычно выбирают между «маленькой» (ristretto), «средней» (espresso) или «большой» (lungo) порциями. Выберите температуру заваривания. Поместите чашку под носик кофемашины. Нажмите кнопку и дождитесь, пока аппарат автоматически начнет заваривать эспрессо.
Сделать настоящий Espresso не получится, но есть несколько вариантов, как приготовить кофе эспрессо, который будет ближе к нему по вкусу:
В этом случае придется прибегнуть к помощи кофемолки, так как в стандартных кофеварках нет функции перемалывания зерен. Для заваривания таким образом потребуется несколько кофейных сортов, которые поочередно будут раскрывать свой вкус, переплетаясь между собой и создавая насыщенный аромат и вкус. Для начала нагреваем воду до 95 градусов с установленным давлением 9 бар. Выбирайте зерна средней обжарки, так напиток получится крепче. Помол тоже должен быть средним, иначе мелкий может забить фильтр, а слишком крупный не сможет по-настоящему раскрыться.
Как готовить эспрессо в турке? Для этого способа используйте мелкую перемолку. Чем она мельче, тем больше кофейного порошка поместится в емкость, и напиток будет более органичным. Если вы хотите получить слабо заваренный напиток, то добавляйте больше воды или наоборот. Для начала прогрейте зерна, и как только вы почувствуете выраженный кофейный аромат, добавьте воды. Самое главное – это успеть снять турку вовремя, как только на поверхности появились первые пузырьки.
Если вы решили попробовать classic вариант, то нужно учитывать несколько важных аспектов.
Для эспрессо идеально подходит средняя обжарка, которая балансирует между кислотностью и горечью, а также сохраняет природные вкусовые ощущения, при этом не переходя в горечь, характерную для более темной обжарки. Такая обжарка дает более плотную кремовую текстуру. А если вы прислушаетесь к ароматическим ощущениям, то будете отчетливо ощущать сложный аромат, например, ноты карамели, шоколада и орехов. Вот примеры обжарки, которые также могут подойти для эспрессо:
Для эспрессо используется очень мелкая перемолка, похожая на пудру, это важно, потому что:
Вы, конечно же, можете использовать и более крупный, но от этого могут измениться все вкусовые ощущения, например, напиток получится сильно горьким.
Дегустация espresso – это не просто кофепитие, а целая церемония! Если вы не знаете, как правильно его пить, то наш небольшой инструктаж вам в этом может:
Вкусопередача:
Зачем к эспрессо подают воду? Если вам в кафе принесут бокал с теплой водой, не спешите отказываться. Сделав один глоток, а затем, запив его, вы сможете лучше прочувствовать вкус и аромат напитка.
Дополнительные критерии
Давайте закрепим материал и повторим основы, перед тем, как сделать эспрессо:
Это индивидуальный критерий, зависящий от ваших предпочтений и желаемого вкуса. Но есть несколько общих рекомендаций, которые помогут вам сделать правильный выбор:
В этом случае можно выделить:
Espresso – это отдельный от всех напиток, но с ростом его популярности, многие бариста стали варить на его основе и другие вариации:
Экспериментируйте с разными ингредиентами и создайте свой идеальный кофейный шедевр!
Вы узнали, каким должен быть эспрессо, но этот напиток имеет богатую историю, культуру и прошел много значимых событий. А среди популярных фактов можно выделить:
Теперь вы знаете историю происхождения этого чудесного напитка и узнали, как приготовить эспрессо в домашних условиях. Помните, что кофе полезно только в меру и злоупотреблять им не стоит, чтобы не вызвать перевозбуждение нервной системы. А приобрести элитные сорта или оборудование для приготовления напитка можно в нашем магазине. Мы предлагаем большой ассортимент и простой интерфейс, где каждый найдет для себя все необходимое. Вы можете оплачивать наличными, через онлайн-банкинг или безналичным расчетом при получении, а также постоянным покупателям начисляются кофебаллы, которыми тоже можно расплачиваться. Доставка осуществляется: курьером прямо до дома, через транспортную компанию Boxberry, или же вы можете оформить самовывоз из ближайшего магазина.
Капучино – это один из самых популярных видов, который обожают многие кофеманы. Этот ароматный и насыщенный напиток с молочной пенкой часто становится нашим спутником утром или во время встреч с друзьями. Хотите научиться варить вкусный кофе прямо у себя дома?
