Традиции и церемонии чаепития в разных культурах мира

Чай – это напиток, который любят во всем мире. Этот бодрящий отвар не только вкусный, но и полезный. В зависимости от сорта, он будет раскрываться, активизируя все свои качества и свойства. В этой статье мы рассмотрим традиции и узнаем, как проводить чайную церемонию по всем правилам.

Вкратце о церемонии чаепития 

Чаепитие как традиция подразумевает долгую подготовку, использование специальной посуды и определенную технику заваривания. Официальное название такого мероприятия – Гунфу-ча. Проводить церемониальные мероприятия нельзя впопыхах. К этому делу нужно подготовиться со всей ответственностью, потратив несколько дней, чтобы все прошло идеально и все участники данного мероприятия могли насладиться процессом.

История возникновения

Если вы не знаете, когда и в какой стране зародилась чайная церемония, то корни идут от китайских монахов, которые кочевали и тем самым прославляли подобные обряды. С течением времени каждая страна перенимала эту идею, добавляя свои тонкости и нюансы, поэтому чаепитие очень популярно во многих уголках мира, но проводится оно по-разному, в зависимости от традиций народов. 

Для монахов это было священным действием, его относили к учениям Будды и всячески прославляли, а на подготовку к чаепитию тратилось 3-4 дня, соблюдая определенные правила и используя специальную атрибутику. Отвечая на вопрос, зачем нужна чайная церемония, нужно отметить, что это не просто питье чая, это глубокая культурная практика, которая затрагивает философские, эстетические и социальные аспекты.

Разновидности чайных обрядов

Рассмотрим виды чайных церемоний в разных странах

В Китае

Здесь чаепитие проводится особым способом, а чайные листочки завариваются в специальной посуде - гайване, а не в чайниках. Гайвань обычно изготавливается из фарфора, но также может быть сделана из стекла или глины или фарфора. Посуда  напоминает собой обычную маленькую пиалку с крышечкой. В эту емкость засыпают немного чая, заливают его кипятком до половины объема и оставляют завариваться буквально на несколько минут. Из гайвани чай не пьют, напиток переливают в специальную чашку для питья. 

В Японии

Тяною – так называется чайная церемония у японской элиты. Особенность такого мероприятия заключается в том, что чаепитие проводится в специальном чайном домике. Мастера много раз проливают зеленый чай кипятком, затем разливают его по маленьким пиалкам, таким образом давая вкусовым качествам полностью раскрыться. Но такая процедура проводится в основном на праздники, а в обычной жизни японцы предпочитают пить зеленый или черный чай за несколько часов до еды. При этом они не добавляют сахара, молока, сливок и не подают никакого десерта к столу.

В России

Чай появился только в XVII веке, и то подавали его к царскому столу. Тогда напиток оценили по достоинству, и было принято решение наладить прямые поставки из Китая. Его доставляли особенным способом по суше, поэтому во время транспортировки чайные листочки не успевали отсыреть, а во время долгих стоянок их коптили на огне. Массовое потребление черного чая началось только при Петре Первом, и пили его исключительно из самоваров. Заваренный настой раскрывал все свои вкусовые и целебные качества. Также к столу подавались различные угощения, в том числе: варенье, мед, выпечка, конфеты, пряники и многое другое.

В Англии

Изначально англичане получали чай еще в XVII веке прямыми поставками из Китая, но в 1833 году торговля была запрещена. Поэтому им ничего не оставалось делать, как начать производить собственный чай. Они разместили свои плантации в Индии, затем и на Цейлоне. Теперь самым популярным сортом среди англичан считается байховый чай. Англичане пьют его пять раз в день, но самым важным чаепитием для них считается пятичасовой прием. В этом случае обязательно подаются сэндвичи, всевозможные пирожные и выпечка, а сам чай пьют с добавлением молока. Традиции очень важны для англичан, так как между обедом и ужином можно выпить чашечку, чтобы утолить голод и тем самым не объедаться вечером.

В Монголии

Удивительно, но чай с молоком пьют многие кочевые народы, например монголы, калмыки, киргизы и татары. Еще кочевники, жившие в степях, разводили скот и готовили особый напиток, который объединяет в себе два в одном: чай и суп. В небольшом котелке проваривали чайные листья, затем добавляли молоко и немного подсаливали, а в конечном итоге клали кусок масла. Такой напиток не только утолял голод, но и обладал полезными свойствами, так как в процессе заваривания чайные листочки совместно со специями и маслом смешивались воедино, раскрывая свои лечебные свойства. Удивительность напитка в том, что он согревал зимой и хорошо охлаждал летом, а также защищал от многих заболеваний. Жирное молоко в чай добавляют и туркмены, а казахи готовят напиток на раскаленном песке. В чайник засыпают байховый сорт, добавляют немного крутого кипятка и молоко, доведенное до кипения, а также жирные сливки.

В Турции

Здесь чаю уделяют особое значение и любое мероприятие, будь то деловая встреча, семейная посиделка или обеденный перерыв, начинается и заканчивается за чашечкой чая. Турки пьют его из маленьких чашечек, которые называются армуду. Такая посуда выполнена в форме груши, что позволяет напитку в верхней части остывать быстрее, а нижняя дольше сохранять тепло за счет узкого горлышка. Основным атрибутом к восточному чаепитию становится сахар, сухофрукты и турецкие сладости.

Что нужно для церемонии?

Отвечая на вопросы, что нужно для чайной церемонии, стоит учитывать множество факторов. Для этого потребуется приобрести специальные аксессуары и натуральный не пакетированный сорт. Если вы хотите провести все в точности, то для этого лучше выбирать пуэр или улун – они считаются одними из самых востребованных у китайцев. 

Также стоит внимательно отнестись к выбору наборов, которые могут различаться по количеству персон, от 3 до 30. Можно поставить обычную посуду, которую вы используете в повседневной жизни, но если вы хотите полностью погрузиться в эту атмосферу, то желательно использовать специальную. Для этого потребуются следующие атрибуты:

• Исинь – это миниатюрный глиняный чайник, в котором, собственно, и заваривается напиток.
• Чахай – емкость, в которую будут сливаться остатки заварки.
• Гайвань – этот сосуд необходим для того, чтобы дать листочкам полностью раскрыться и проявить все свои полезные свойства.
• Чабань – это специальная дощечка, на которой размещаются все чайные аксессуары.
• Чацзюй – специальный набор для проведения церемонии. Он включает в себя ложки, щипцы и воронки.
• Вэн Сян Бэй и Пин Мин Бэй – полноценный комплект, который состоит из двух емкостей, где одна высокая и узкая, а вторая – низкая и широкая. Такая комплектация в основном используется в Тайване.

Вы уже знаете, какие бывают чайные церемонии, а если вы вооружились всем необходимым, то можно приступать к проведению.

Как правильно провести чайную церемонию дома?

На первый взгляд может показаться, что процедура сложная, но если соблюсти определенную последовательность, то здесь нет ничего страшного. Весь процесс можно разделить на:

Этапы Гунфу-ча:

• Прогрев исиня – аккуратно расставьте всю необходимую посуду, а в емкость налейте 1/3 крутого кипятка. Оставьте буквально на пару минут, чтобы пар простерилизовал стенки сосуда, а затем вылейте воду.
• Знакомства с чаем. Для этого необходимо взять специальную бамбуковую ложечку и насыпать немного в специальную коробочку чахэ. Передайте ее рядом сидящему слева от вас человеку, он должен вдохнуть в себя этот аромат, прочувствовать все нотки, а затем передать следующему и так по кругу, пока емкость не вернется к хозяину.
• Заваривание в исине. Для этого ложку сухих чайных листочков нужно залить 150 мл воды. Также для заварки можно взять гайвань и произвести манипуляции с ним.
• Промывание чая. Этот этап характеризуется заливанием листьев тонкой струей с высоты примерно 50 см. Сосуд нужно дополнить до краев, а вы при этом должны оставаться в полной гармонии с самим собой и сохранять спокойствие. Таким образом, вы познакомите чай с водой и дадите чайным листочкам полностью раскрыться.
• Очищение поверхностей. Используя ложечку, аккуратно уберите все пузырьки и всплывшие листочки на поверхности чашки. Начните постепенно омывать этим настоем чашки присутствующих, давая листочком раскрыть все свои качества. Первый завар не пьют.
• Настаивание чая. Это главный этап, при котором чайник опять наполняется жидкостью, но уже с высоты примерно 15 см, тем самым обеспечивая контакт раскрывшихся листочков с крутым кипятком.
• Повторное очищение поверхности. С помощью фарфоровой ложки уберите лишние листочки, накройте чайничек крышкой и дайте настояться буквально минуту. Затем можно разливать напиток по чашкам.

Теперь вы знаете, как проходит чайная церемония, и сможете провести ее в домашних условиях, удивив при этом своих гостей. Чтобы церемония была полностью завершенной, необходимо соблюсти следующие правила:

• Заваренный чай может разливать только хозяин. При этом чайничек должен находиться в правой руке, а в левой располагается ткань, которой убираются стекающие капли.
• По китайской практике нужно сделать три глотка, где: первый – ознакомительный, второй – основной и третий – финальный, оставляющий после себя раскрытое послевкусие.
• Фарфоровую посуду ни в коем случае нельзя мыть моющими средствами. Для этого ее обдают кипятком, хорошенько ополаскивают и оставляют высыхать естественным способом.

На самом деле, провести чайную церемонию может каждый, главное, соблюдать определенную последовательность. Найти все необходимое вы сможете в магазине «Кофе-бутик» по низким ценам. Мы предлагаем выгодные условия доставки, а также большой ассортимент, где каждый сможет отыскать для себя подходящие аксессуары.